书院熟茶是一家专注高海拔古树熟茶的公司，秉承茶以味为上的制茶理念，不同原料采用不同发酵工艺，深度挖掘普洱熟茶更多的可能性，呈现普洱熟茶的万千滋味，改变大多数人对普洱熟茶固有的认知。

瑞云，给时间的味道基本信息【原料产地】易武茶区，海拔1600米以上【茶树】300以上古树春茶【发酵水】勐海原山泉水【发酵工艺】木地板离地发酵【发酵时间】2016年6月【存放地点】昆明勐海两地存放【规格】357g/饼

水质要求水在普洱茶发酵中作为重要的辅料之一，但往往被人们所忽略。于是我们开始探寻这个被人忽略的细节，往往细节的调整决定了后期口感和转化走向，我们希望最终呈现给茶友的是我们对事物的追求，于是瑞云尝试选用了高海拔布朗山原始水源和低海拔傣族村落饮用水两种水源分阶段发酵。

起堆发酵时采用布朗山原始水源水质使瑞云保留了发酵前毛茶细腻的汤水、含蓄的甜味和下咽后的生津。翻堆时用的发酵场所附近傣族村落里世代饮用的水井水源来发酵补水，其茶汤更加醇和顺滑。再翻堆补水沿用第一次的布朗山水源使其茶中的甜和茶汤醇和得以稳定。

瑞云的口感得益于以发酵师经验的累积和水源对茶性的互补。

不同水源发酵洒水融合形成了瑞云举杯茶香轻明、入口糯香显然、醇和顺滑。

仓储昆明、勐海两地仓储存放转化，其茶叶在一定时间内转化综合口感更加优秀

品饮汤色红润饱满，清澈而厚重，举杯茶香轻明；入口糯香显然，醇和顺滑，生津明显，口腔反馈时间长久。茶叶内质丰富，干净纯正。

每天一次次尝试新的发酵实验样板一点点舌尖上的堆积形成了感官对茶叶口感的敏感和挑剔——瑞云 给时间的味道